酱制牛肉生产工艺
来源：互联网 编辑：佚名 更新于 ：2016-10-18 阅读：
9 、检验包装：经检验无涨袋 、漏气、重量异常、异物等即可擦袋、贴标、打印生产日期 ，按品种规格装箱入库，产品包装及商标符合国家规定的：品名、原料 、配料、食用方法、厂名厂址、净重、保质期、生产日期 、卫生许可证号、生产批号等标注要求。
三、品质执行标准：
1、感官检验 ：色泽：肉色正常，呈酱红色或棕红色 ，切面呈粉红色 ；滋味和气味 ：具有酱牛肉应有的滋味和气味，牛肉味及香料味柔和 、无异味 ；组织状态 ：软硬适度，形态完整，配重小块不超过两块，切片良好。净重 ：500g ，每袋重量允许误差±5g ，但固形物不得低于85％；
2、理化指标检验：按国家有关标准执行 ；
3、微生物指标检验：按GB4789.26-1994食品微生物学检验――罐头食品商业无菌的检验执行。
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