摸部位巧查牛肥度
来源：京郊日报 编辑：佚名 更新于：2017-1-16 阅读：
一、检査下肋 。以拇指插入牛的下肋内侧壁 ，其余四指并拢 ，贴靠在肋的外侧壁 ，虎口紧贴在下肋的边缘 ，这样 ，用手触摸其厚度与弹性，以确定其肥度情况 ，特别是脂肪蓄积的情况。这个部位是评定肉牛肥度的最重要部位 ，对于判定牛肉的品质与产肉量都有直接意义。
二、检査颈部。检査者站在牛体左侧颈部的附近 ，用左手牵住缰绳，令牛头向左转，随着用右手抓起颈部的肌肉。如果是很肥的牛 ，它的肉层很厚实、肥满；如果是瘦牛，其颈部肌肉不发达，抓之有两层皮的感觉 。
三、检查腰部。拇指和食指掐捏腰椎横突 ，并用手触摸腰角。育肥很好的牛，不易摸到骨骼 ，否则，可很明显地摸到皮下的骨棱 。
通过以上仔细检査这些部位的肥瘦情况 ，可评定和估计岀活牛的体重及产肉量。
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