鉴定肉牛质量的几种方法
来源：养殖商务网 编辑：佚名 更新于：2017-3-20 阅读：
①肉眼鉴定法 。让牛站在比较开阔的平地上，鉴定人员距牛3-5米 ，绕牛仔细观察一周，分析牛的整体结构是否平衡，各部位发育程度、综合状况以及相互间的比例大小，以得到一个总的印象。然后用手按摸牛体，注意皮肤厚度、皮下脂肪的厚薄、肌肉弹性及结实程度 。接着让牛走动，动态观察 ，注意身躯的平衡及行走情况，最后对牛做出判断，判定等级 。
②评分鉴定法。根据牛体各部位对产肉性能的相对重要性给予一定的分数，制成评分表 ，总分为100分 。鉴定时鉴定人员通过肉眼观察，按照评分表中所列各项比照标准，对牛体各部位的肉用价值给评分，然后将各部位评分累加 ，再按规定的分数标准，折合成相应等级。鉴定时 ，人与牛保持10米的距离 ，从前、侧 、后不同的角度 ，首先观察牛的体形，再令其走动 ，获取一个概括的认识 ，然后走近牛体，对各部位进行细致审查、分析 、评出分数。
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