如何选好肉牛品种
来源 ：中华养殖网 编辑：佚名 更新于：2016-12-5 阅读：
不同品种肉牛生长特点各不相同 。养殖肉牛 ，应根据肉牛育肥的目的，对育肥牛从品种、年龄 、外貌等多方面进行选择 ，有利于降低饲养成本，提高生产效益。
专家提醒：用于肉牛生产的品种主要有国内地方品种 ，多为役肉兼用型 ，而引进的国外品种则多为专用型品种 。
（一）肉牛的外貌
外貌是体躯结构的外部表现，内部组织器官的发育情况是构成外貌的基础 。不同生产类型的牛具有不同的外貌特征 。通过头 、尻部和外貌表现，可以判断肉牛的健康状况、生产类型与种用质 。
从整体看 ，肉用牛外貌特点是：体躯低垂 ，皮薄骨细 ，全身肌肉丰满、疏松而匀称。从侧望、俯望 、后望的轮廓都是长方砖形，整个体躯短 、宽、深 。头部宽，颈短粗。鬓甲宽厚多肉 ，与背腰在直线上。胸宽、深，肋骨开张，肌肉丰满 。背腰宽 、平、直。腹部圆桶形。尻部要求宽、平、直而富有股长肉 。腰角丰圆 ，不突出，坐骨端距离宽 ，厚实多肉 。四肢上部深厚多肉，下部短而结实。肢间距离大，肢势端正，蹄质良好。皮肤富有弹性，松软柔和。
（二）主要地方肉牛品种
1、鲁西黄牛：
鲁西黄牛主要产于山东省西部的菏泽和济宁两地区，为役肉兼用型 。
鲁西黄牛体躯结构匀称 ，皮肤干燥而富有弹性，被毛一致 ，毛色棕红 ，深黄和革黄色为多，公牛比母牛毛色深，具有完全或不完全三粉特征（眼圈 、嘴圈 、腹下部至股内侧毛色浅）。公牛的肩峰和肉垂较发达、后躯发育次于前躯。母牛鬓甲较平坦，后躯发育较好。鲁西黄牛背腰平直，结合良好，尾椎一般接近或超过区节。鼻镜多为淡肉色 ，部分牛鼻镜有黑斑或黑点。角蜡黄或琥珀色 。产肉率较高 ，肉质鲜美 ，肌纤维较细 ，脂及均匀分布于肌纤维之间，呈大理石样花纹。
母牛性成熟早，一般10—12月龄开始发情 ，繁殖力较强，初配年龄2岁，终生可产犊7—10头 ，产仔率较高 。公仔性成熟略晚，一般2岁开始配种 ，可利用5—7年 。
鲁西黄牛体大力壮，耐粗饲 ，抗病力强 。成年公牛平均体高156.4厘米，体斜长164.2厘米，胸围204.9厘米 ，体重800千克 ：母牛平均体高135.6厘米 ，体斜长145厘米，胸围170.7厘米，体重650千克。
2、延边牛：
延边牛是东北地区优良的地方牛种，是朝鲜牛与本地牛长期杂交的结果 ，也混有蒙古牛的血液，属役肉兼用品种 。延边牛体质结实，抗寒性能良好，耐寒性能良好 ，耐寒、耐粗饲、耐劳，抗病力强，适应水田作业 。
延边牛胸部深宽，骨骼坚实，被毛呈不同浓度的黄色，皮厚而有弹力 。公牛额宽 ，头方正角基粗大，多向后方伸展 ，成“一”字形或倒“八”字角，颈厚而隆起，肌肉发达。母牛头大小适中 ，角细而长，多为龙门角 。鼻镜一般呈淡褐色，带有黑点。
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